自制青魚丸的做法步驟
1. 先将魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作(zuò)）,用(yòng)擀面棍将魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用(yòng)薄而硬的勺子順着魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺隻有(yǒu)很(hěn)少量的了，看見就用(yòng)力拔掉）
3. 繼續用(yòng)擀面棍将刮好的魚蓉反複擂幾下（放到冰箱裏冷藏半小(xiǎo)時）
4. 這一步我偷懶了，用(yòng)上了廚師機，很(hěn)省力，打出來的魚蓉超好，終于解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可(kě)）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐(zuò)鍋放水，小(xiǎo)火下丸子（左手将魚蓉從虎口擠出小(xiǎo)圓球，右手拿(ná)勺子粘水後刮起魚丸放到鍋裏，反複此動作(zuò)，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可(kě)撈出
8. 趕緊将熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裏，等徹底涼透再瀝水即可(kě)
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