如何準确把握牛排的成熟度
聽到三分(fēn)熟，就聯想到血淋淋的肉排，那麽說明你對牛排的認識還存在誤區(qū)。
正宗的三分(fēn)熟牛排，是看不到血汁的，看得到的隻有(yǒu)一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲着香甜的肉汁，嫩汪汪的真的很(hěn)誘人。切開後，看到的也不會是膽顫心驚的鮮紅色，而是火腿腸般的暗紅色，品嘗起來，入口隻需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜馀香，這樣，才是「三分(fēn)熟」！
一分(fēn)熟牛排（rare）：牛排内部為(wèi)血紅色且内部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。
三分(fēn)熟牛排（medium rare）：内部為(wèi)桃紅且帶有(yǒu)相當熱度。
五分(fēn)熟牛排（medium）：牛排内部為(wèi)粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很(hěn)燙。
七分(fēn)熟牛排（medium well）：牛排内部主要為(wèi)淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排内部為(wèi)褐色。
如何準确把握牛排的成熟度 本文(wén)被閱讀 2681 次
